Чәкчәк пешерә беләсезме?

Бу көннәрдә ул Сабантуйлары уңаеннан татар халкының милли ризыгы чәкчәк пешерүгә зур игътибар бирә. Ул пешергән чәкчәкләр әле күрше шәһәрләргә, әле башкалабыз Мәскәүгә яки Санкт-Петербургка юл ала. 

Чәкчәк темасына кергәч традицион рецептны тәкъдим итәргә булдык.

Чәкчәк әзерләгәндә камыр кисәкләрен фритюрада кыздыралар һәм бал сиробы белән тутыралар. Шыгырдап торган, татлы һәм хуш исле десерт килеп чыга, аны бал тәме белән татлы ризыклар яратучылар бәяләячәк. Табигый бал кулланыгыз, ул десертка бай тәм һәм ис бирәчәк.

Камыр өчен ингредиентлар:

• йомырка 2 данә;
• он 200 г;
• сөт 20 мл;
• тоз 1 чеметем;
• сода 1 чщй калагы;
• үсемлек мае (кыздыру өчен) 500 мл.

Сироп өчен:

• бал 200 мл;
• шикәр 100 г;
• бизәү өчен чикләвекләр.

Этаплап әзерләү рецепты

Майның температурасын күзәтегез: ул кайнар булырга тиеш, ләкин төтенләмәскә  тиеш.

1. Мискидә йомырканы тоз белән җиңелчә күбеккә кадәр болгатыгыз. Сөт салыгыз һәм сода кушыгыз. Яхшылап болгатыгыз.

2. Онны тозлагыз. Йомшак эластик камыр болгатып,  тозлы онны акрынлап өстәгез.

3. Камырны, кулга ябышмый башлаганчы, куна тактасында басыгыз. Кирәк булса, куна тактасына  он сибегез. Камырны пленкага төрегез һәм 20 минутка ял итәргә калдырыгыз.

4. Камырны ике яртыга бүлегез һәм һәркайсын юка катлам итеп уклау белән җәегез. Бераз кипшерергә ирек бирегез.

5. Камырны киңлеге 3 см чамасы булган буй-буй итеп кисегез, аннары аны эре макаронга яки таякчыкка охшаган кечерәк кисәкләргә кисегез. Эшләнмәләр бер-берсенә ябышмасын өчен, аларга җиңелчә он сибегез һәм тактага бер кат итеп тезегез.

6. Үсемлек маен биеклеге кимендә 2 см булган тирән табада яки Казанда җылытыгыз.

7. Вак камыр кисәкчекләрен  порцияләп алтынсу төскә кадәр кыздырыгыз, алар тигез кыздырылсын өчен болгатыгыз.

Әзер кисәкләрне, артык майны алу өчен, пергамент яки кәгазь сөлгеләргә салыгыз.

8. Сотейникта бал белән шикәрне кушыгыз. Уртача утка куегыз һәм шикәр тулысынча эреп беткәнче җылытыгыз. Аны җиңелчә кайнатып алыгыз, ләкин карамель катып калырга ирек бирмәгез.

9. Камыр кисәкләрен тирән савытка салыгыз һәм аларга кайнар сироп сибегез. Сироп барлык кисәкләргә тигез таралсын өчен, тиз генә болгатыгыз.

Кайнар масса белән эшләү уңайлырак булсын өчен, сез кулларыгызны җиңелчә чылата аласыз.

10. Массаны тәлинкәгә күчерегез һәм таучык, венок яки турыпочмак формасын бирегез.

11. Чәкчәкне суынырга һәм сироп сеңдерергә калдырыгыз. Теләсәгез чикләвек яки кунжут белән бизәп табынга китерегез.