Хрустящая квашеная капуста за 3 дня: простой рецепт из банки без хлопот

Многие хозяйки годами ищут «ту самую» квашеную капусту — упругую, хрустящую, с рассолом, который хочется пить. Автор делится личным открытием: капуста из банки за три дня по вкусу не уступает бочковой. Способ настолько прост, что подруги звонят с благодарностями. Идеально для тех, кто только начинает квасить или разочаровался в других рецептах.

Ингредиенты на одну банку

Пошаговый рецепт

1. Нарезка и укладка
Капусту нашинкуйте как любите — тонко или крупными кусками. Морковь натрите на крупной тёрке. Перемешайте, слегка перетрите руками и плотно утрамбуйте в стеклянную банку. Банку поставьте в глубокую миску.

2. Заливка рассолом
Вскипятите 2 литра воды с 3 ст. ложками соли. Остудите до тёплого состояния. Залейте капусту так, чтобы рассол переливался через край банки.

3. Двое суток без крышки
Оставьте банку открытой на 2 дня. Длинным острым ножом 2–3 раза в день протыкайте капусту до самого дна — выпускайте воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить.

4. Слить рассол, добавить сахар
На третий день наденьте на банку крышку с дырочками (или проткните обычную капроновую). Слейте рассол в миску. Добавьте в него 2 ст. ложки сахара, размешайте до растворения.

5. Финальная заливка и холод
Залейте капусту подслащённым рассолом обратно. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на сутки.

Результат

Капуста готова. Она хрустящая, сочная, упругая, с витаминным рассолом. Подавайте с растительным маслом и луком, добавляйте в винегреты, начинки для пирогов, пельменей и вареников.

Совет: рассол полезен при проблемах с ЖКТ, кожей и волосами. Пейте его с удовольствием.

Вариации

Перед заливкой рассола можно добавить в банку:

• семена горчицы, кориандр, тмин, укроп;

• кусочки чили, ломтики яблок;

• ягоды калины, рябины, смородины;

• сушёный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист.

Но базовый рецепт — самый любимый в семье автора. Готовьте сразу 2–3 банки и храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Фото автора