Рецепт картофельных шариков с паприкой

Почему этот рецепт работает

• Обсушка — ключ к корочке. Влажные шарики не румянятся.

• Соевый соус и паприка. Дают вкус и цвет.

• Запекание, а не жарка. Меньше масла, больше пользы.

• Простота. Доступные ингредиенты, понятный процесс.

Ингредиенты

• картофель — 6 шт. (около 700 г);

• чеснок — 1 зубчик;

• укроп — 1 небольшой пучок;

• растительное масло — 1 ст. ложка;

• паприка сладкая — 1 ч. ложка;

• мука пшеничная — 1 ст. ложка;

• соевый соус — 2 ч. ложки;

• кориандр молотый — ½ ч. ложки;

• чёрный перец — ¼ ч. ложки;

• соль — ½ ч. ложки.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Картофельное пюре

Картофель очистите, нарежьте кусочками и варите в подсоленной воде 15–20 минут до полной мягкости.

Воду слейте и верните кастрюлю на выключенную конфорку на минуту, чтобы испарилась лишняя влага. Разомните картофель в однородное пюре без комочков и дайте немного остыть.

Шаг 2. Добавляем вкус

Мелко режьте укроп, чеснок пропустите через пресс. Добавьте их к картофелю вместе с паприкой, кориандром, перцем, мукой и соевым соусом.

Перемешивайте только до однородности: если долго мять, масса станет липкой. Попробуйте и при необходимости добавьте соль — соевый соус уже солёный.

Шаг 3. Формуем шарики

Руки слегка смочите водой и катайте шарики размером с грецкий орех.

Выложите на бумагу с небольшими промежутками и смажьте растительным маслом.

Шаг 4. Запекаем

Запекайте при 200°C около 25–30 минут, один раз перевернув.

Посмотрите на край: шарики готовы, когда на них появилась золотистая корочка, а середина горячая и мягкая.

Шаг 5. Подача

Дайте шарикам постоять 3 минуты после духовки. Подавайте горячими, со сметаной или простым соусом.

Советы для идеального результата

• Обсушите пюре. Влага мешает корочке.

• Не добавляйте много муки. Если масса липнет, дайте ей остыть ещё немного.

• Не мните долго. Иначе масса станет липкой.

• Переверните один раз. Для равномерного румяния.

Попробуйте этот рецепт — и вы увидите, как просто приготовить вкусный ужин из обычного картофеля. Приятного аппетита!