За земляникой в Заинский район: советы бывалых и рецепты на зиму

Обильные дожди и майская жара сделали своё дело – ароматная ягода уже ждёт сборщиков. Однако чтобы вылазка на природу принесла только положительные эмоции, опытные ягодники советуют соблюдать несколько простых, но важных правил.

Готовим экипировку и помним о безопасности

Отправляясь в лес, забудьте о шортах и футболках. Лучший выбор – плотная одежда из светлых тонов с длинными рукавами и штанами, заправленная в высокие сапоги. Голову обязательно покрыть банданой или панамой, шею закрыть косынкой – это защитит от клещей и палящего солнца. А вот орошать руки химическими спреями не стоит: запах может отпугнуть не только насекомых, но и испортить нежный аромат ягод. Лучше надеть тонкие хлопчатобумажные перчатки. Главные враги сборщика в жаркий день – слепни и комары. Спасает от них только правильная одежда: манжеты рукавов и штанов должны плотно прилегать к телу. Если насекомые всё же одолевают, воспользуйтесь народным средством – раствором ванилина в воде (пакетик на литр) и опрыскайте им одежду. Запах для человека приятен, а слепней и мошек отпугивает надёжно. Собирать ягоды лучше в первой половине дня, когда роса уже сошла, но солнце ещё не припекает – так земляника будет сухой и не помнётся по пути домой.

Густая трава, где прячется самая крупная земляника – зона повышенного риска. Перед тем как запустить руку в куст, обязательно простучите и раздвиньте траву длинной палкой. Создавая шум, вы предупредите змею о своём приближении – пресмыкающееся само уползёт. Ни в коем случае не пытайтесь поймать её или убить: змея нападает только в целях самообороны. С собой в лес обязательно берите полностью заряженный телефон, запас воды и небольшой перекус.

Коротко о сборе

Срывайте ягоды аккуратно, держа за плодоножку, чтобы не повредить куст. Не кладите много в одну ёмкость – земляника очень нежная и быстро даст сок. Идеальная тара – широкое неглубокое лукошко или пластиковое ведёрко. Опытные сборщики приспосабливают ведро на ремне за спиной, оставляя руки свободными. Выходите из леса до обеда, когда жара спадает, но активность насекомых ещё не выросла.

Что приготовить из ароматного урожая?

Классическое варенье (рецепт «Пятиминутка») 

На 1 кг ягод возьмите 1 кг сахара. Переберите землянику, удалите чашелистики и привядшие листочки. Засыпьте ягоды сахаром в эмалированном тазу и оставьте на 6-8 часов в холодильнике – за это время выделится сок. Поставьте таз на медленный огонь, доведите до кипения. Варите ровно 5 минут, аккуратно снимая пену. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам. Чтобы варенье не засахарилось при хранении, в конце варки добавьте на кончике ножа лимонной кислоты.

Сушка для душистого чая 

Этот способ позволяет максимально сохранить витамины. Ягоды можно сушить целиком или нарезать на дольки. Разложите землянику в один слой на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку при минимальной температуре (40-45°С) с приоткрытой дверцей на 6-8 часов. Листья земляники тоже не выбрасывайте! Высушенные, они придают чаю терпкий лесной аромат и содержат много витамина С. Заваривайте горсть сухих ягод и листьев в чайнике – такой напиток отлично согревает зимой и помогает укрепить иммунитет.

Заморозка

Самый простой способ сохранить вкус лета. Рассыпьте чистые и сухие ягоды в один слой на плоскую тарелку или разделочную доску и уберите в морозилку на 2-3 часа. Затем ссыпьте замёрзшую землянику в пакет или герметичный контейнер. Благодаря шоковой заморозке ягоды не слипнутся, и вы в любой момент сможете отсыпать ровно столько, сколько нужно для выпечки, компота или украшения десерта.

фото автора