Эксперты рассказали, какие продукты нельзя мыть перед приготовлением

Что нельзя мыть на кухне: 3 продукта, которые лучше не трогать

Мы привыкли считать, что чистота — залог безопасности. Но на кухне это правило работает не всегда. Некоторые продукты мыть не просто бесполезно, а даже опасно. Бактерии не смываются водой, а разлетаются по всей кухне вместе с брызгами. Эксперты по пищевой безопасности объясняют, какие продукты нельзя мыть перед приготовлением и как правильно обращаться с ними.

Что лучше не мыть

• Сырая курица и мясо

Подставить филе под кран кажется логичным: «Смою всё лишнее — и будет чище». Но бактерии водой не уничтожить. Более того, при мытье капли могут разлетаться по кухне и переносить микроорганизмы на поверхности и другие продукты.

Поэтому сырое мясо и птицу лучше не промывать. Если необходимо убрать лишнюю влагу, используйте одноразовое бумажное полотенце и сразу выбрасывайте его. После контакта с сырым мясом тщательно мойте руки и поверхности. Главное правило: безопасность обеспечивает полноценная термическая обработка, а не вода.

• Яйца

С яйцами ситуация отличается от овощей и фруктов. Домашнее мытьё скорлупы перед хранением не является хорошей привычкой. Правильнее покупать чистые яйца, хранить их в холодильнике и не создавать лишних возможностей для загрязнения.

Если скорлупа загрязнилась, ориентируйтесь на правила хранения и рекомендации производителя. И главное — тщательно мойте руки после контакта с сырыми яйцами, а блюда из них хорошо прогревайте.

• Макароны

Здесь всё зависит от блюда. Если вы готовите горячую пасту с соусом, промывать её после варки обычно не нужно: поверхностный крахмал помогает соусу лучше соединиться с макаронами.

А вот для холодных салатов или некоторых блюд, где нужно остановить приготовление, промывание может быть вполне уместным. То есть макароны не «запрещено» мыть — просто делать это каждый раз нет необходимости.

Что мыть действительно стоит

• Овощи, зелень и салат

Но есть важное исключение: если на упаковке нарезанного салата или другой продукции прямо указано, что продукт уже вымыт и готов к употреблению, повторно промывать его не требуется. Важно: никаких средств для мытья посуды, мыла или бытовой химии — продукты промывают только обычной проточной водой.

• Фрукты, которые мы очищаем от кожуры

Дыню, апельсин, банан и другие плоды тоже желательно помыть до очистки или нарезки. Почему? Потому что нож сначала касается внешней поверхности, а затем проходит через мякоть. Загрязнения с кожуры таким образом могут попасть внутрь продукта. Эксперты рекомендуют мыть даже те фрукты и овощи, кожуру которых вы не собираетесь есть.

• Крышки консервных банок

Вот о них действительно часто забывают. Перед открыванием крышку стоит очистить от загрязнений. Ведь нож для открывания или край банки соприкасается с той поверхностью, на которой могла находиться пыль и другие загрязнения.

• Ягоды

Ягоды лучше мыть непосредственно перед употреблением. Если вы вымоете их заранее и уберёте влажными в холодильник, они быстрее испортятся и могут покрыться плесенью. Простое правило: хранить сухими, мыть перед едой.

Что делать после сырого мяса

Вот здесь многие ошибаются. Доска, нож, столешница и другие поверхности, которые соприкасались с сырой птицей или мясом, необходимо тщательно вымыть горячей водой с моющим средством. Отдельная разделочная доска для сырого мяса — отличная привычка, особенно если на кухне готовят часто.

Губку тоже не стоит просто сполоснуть водой и считать вопрос закрытым. После контакта с сырым мясом безопаснее тщательно очистить загрязнённые поверхности и регулярно менять кухонные губки.

Главное правило кухни

• Сырое мясо — не моем.
• Свежие овощи и фрукты — моем.
• Поверхности после сырого мяса — обязательно моем.

И самое важное: не нужно превращать кухню в лабораторию. Достаточно соблюдать несколько простых правил, чтобы значительно снизить риск перекрёстного загрязнения.

Безопасность начинается с правильных привычек

Мыть или не мыть — вопрос не привычки, а безопасности. Мыть курицу перед жаркой бесполезно и рискованно. Мыть овощи и фрукты — обязательно. А поверхности после сырого мяса — тем более. Эти простые правила помогут сохранить здоровье и избежать неприятных сюрпризов на кухне. Запомните их и делитесь с близкими.

 Желаете всегда быть в курсе новостей Заинска? 

Добавить в избранное