22 кулинарных лайфхака: век живи — век учись на кухне

Секреты овощей и гарниров

1. Зелень для пиццы не потеряет цвет и аромат, если перед выпечкой обмакнуть её в растительное масло.

2. Макароны и спагетти не слипнутся, если добавить в кипящую воду 1–2 ложки растительного масла.

3. Картофель в мундире не лопается, если в воду для варки добавить несколько капель уксуса.

4. Отварной картофель станет ароматнее, если при варке положить в кастрюлю 2–3 зубчика чеснока.

5. Жареный картофель солите только после образования румяной корочки. Если посолить раньше — ломтики потеряют форму и будут хуже на вкус.

6. Картофельное пюре не станет серым и без комков, если разбавлять его только горячим молоком (почти до кипения). Холодное молоко даёт серый цвет и комки.

7. Ускорить варку картофеля помогает ложка сливочного или растительного масла, добавленная в воду.

8. Лимонный сок выжмете значительно больше, если сначала обдать плод кипятком, покатать по столу рукой и только потом разрезать.

9. Очищенные яблоки для салата не потемнеют, если поместить их в холодную подсоленную воду.

10. Кислота замедляет варку овощей. Поэтому уксус, лимонную кислоту, томат-пасту и свежие помидоры добавляйте в блюдо, когда овощи почти готовы.

11. Для кислых супов (с щавелем или солёными огурцами) картофель закладывайте раньше, а кислоту — в самом конце. Иначе картофель станет жёстким.

Лайфхаки для супов и круп

12. Овощные супы без картофеля и круп станут гуще и вкуснее, если заправить их слегка поджаренной мукой.

13. Овощной суп можно сделать питательнее, добавив в конце варки молоко, сливки, простоквашу или сметану.

14. Витамин С лучше сохраняется в густых супах (с мукой, крупой, картофелем). Крахмал защищает витамин от разрушения.

15. Гречневая каша получится рассыпчатой и ароматной, если перед варкой обжарить крупу на чугунной сковороде или противне в духовке в течение нескольких минут.

Хранение продуктов и посуда

16. Нарезанный лук остаётся свежим в течение дня, если посыпать блюдце солью и положить лук на него.

17. Соль в солонке не отсыреет, если положить туда несколько зёрен риса (они впитывают лишнюю влагу).

18. Горчица, разведённая на молоке вместо воды, дольше не сохнет и лучше хранится.

19. Яйца дольше остаются свежими, если лежат тупым концом вверх.

20. Ножи не рекомендуется мыть горячей водой — от этого они быстрее тупятся. Используйте тёплую или холодную воду.

21. Запах рыбы или лука с посуды уйдёт, если ополоснуть её водой с уксусом.

И ещё один бонус

22. При варке картофеля добавьте в воду чеснок, лавровый лист, немного уксуса и соль. Картошка получается очень вкусной даже в холодном виде.