Рецепт мармелада из красной смородины

Мармелад варят из плодов или ягод, которые содержат высокое количество желирующего вещества - пектина. Красная смородина подходит для этого идеально. Уваривать домашний мармелад необходимо дольше чем повидло, и готовый, он, застывает до твердого состояния. Проверить готовность можно по капле: она не растекается, а мгновенно схватывается на блюдце.

Ингредиенты: 1 кг красной смородины, 0,5 кг сахарного песка.

• Смородину вымыть, очистить от веточек, высушить на полотенце. Добавить 150 мл воды. Поставить на медленный огонь.
• Размять в пюре (можно измельчить блендером), дать покипеть минут 5.
• Протереть массу через сито или дуршлаг, чтобы основная часть косточек ушла.
• Добавить сахарный песок и варить до тех пор, пока масса не достигнет 1 кг. 
• Горячий мармелад слить во влажную эмалированную форму. Дать застыть, разрезать на кусочки и обвалять в сахаре. 

Фото Клара Ермолаева