Вкус детства: сырники с маком — румяные и мягкие

Из указанного количества получится 8–9 сырников. Удобно жарить их на сковороде диаметром 24–26 см.

Почему этот рецепт работает

• Мало муки. Сырники остаются нежными.

• Мак. Добавляет хруст и аромат.

• Средний огонь. Середина пропекается, корочка не горит.

• Крышка. Помогает прогреться внутри.

Ингредиенты

• творог — 400 г;

• яйцо куриное — 1 шт.;

• мука пшеничная — 55 г;

• сахар коричневый — 35 г;

• сметана — 100 г;

• мак — 1 ст. ложка;

• масло топлёное — 40 г.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготовка творога

Если творог влажный, заранее откиньте его на сито, чтобы стекла лишняя сыворотка: иначе тесто поплывёт и придётся добавлять муку, а сырники выйдут плотнее.

Шаг 2. Тесто

Разомните творог вилкой, вмешайте яйцо, сахар и мак. Добавьте 45 г муки, остальные 10 г оставьте для формирования сырников.

Масса должна быть мягкой, но держать форму; долго её не вымешивайте.

Шаг 3. Формовка

Присыпьте доску оставшейся мукой. Выложите творожную массу, разделите на 8–9 частей и сформируйте невысокие сырники толщиной около 1,5 см.

Шаг 4. Жарка

Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите топлёное масло.

Жарьте сырники примерно по 3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 2–3 минуты.

Важно: не торопите середину — под крышкой она успеет прогреться, пока корочка не подгорит.

Шаг 5. Готовность

Готовые сырники пружинят при лёгком нажатии, а внутри нет сырой мучной массы.

Самая частая ошибка — сильный огонь: снаружи сырник быстро темнеет, а середина остаётся холодной.

Шаг 6. Подача

Дайте сырникам постоять 2–3 минуты и подавайте тёплыми со сметаной. Сметану подавайте отдельно, не добавляйте её в горячую сковороду.

Советы для идеального результата

• Откиньте влажный творог. Иначе тесто поплывёт.

• Не добавляйте много муки. Сырники станут плотными.

• Средний огонь. Корочка не подгорит, а середина пропечётся.

• Крышка в конце. Помогает прогреться внутри.

Хранение

Остатки остудите, уберите в закрытый контейнер в холодильник не дольше чем на 2 суток. Перед подачей разогрейте на сковороде под крышкой.

Румяные, мягкие, простые

Сырники с маком — это простой способ приготовить вкусный завтрак. Румяная корочка, нежная творожная середина и хруст мака. Идеально со сметаной. Приятного аппетита!