Организация «Общественная потребительская инициатива» (ОПИ) обратилась к премьер-министру Михаилу Мишустину с предложением ограничить в российском общепите фритюр и жарку панированных продуктов
Запекание вместо жарки: меньше масла и канцерогенов
Авторы инициативы предлагают заведениям запекать панированные продукты в духовках или готовить с помощью конвекции. Такой подход позволит сократить количество масла в итоговом блюде и снизить температуру приготовления. В результате уменьшается риск образования канцерогенов, считают в ОПИ. Речь идёт о замене привычной технологии на более щадящую, но при этом сохраняющую вкусовые качества.
Запрет для детского питания и альтернативная панировка
Среди других предложений — запрет на предварительный фритюр панированных полуфабрикатов и их применение в детском питании. При этом в ОПИ признали: полностью отказаться от панировки невозможно. В качестве альтернативы общественники предложили использовать состав на основе нута, овса, пищевых волокон (отрубей) и амаранта.
Нет комментариев