Курица в сливках с помидорами

Почему этот рецепт работает

• Одинаковые кусочки. Курица готовится равномерно.

• Сливки на слабом огне. Соус не сворачивается.

• Помидоры дают сок. Соус становится насыщенным.

• Сливочное масло. Добавляет нежности и вкуса.

Ингредиенты

• куриное филе — 600 г;

• помидоры — 4 шт. (около 500 г);

• репчатый лук — 1 шт. (около 100 г);

• сливки 20% — 400 мл;

• сливочное масло — 50 г;

• соль — 1 ч. ложка;

• чёрный молотый перец — ¼ ч. ложки.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготовка

Куриное филе обсушите и нарежьте кусочками примерно 3 см. Лук нарежьте мелко, помидоры — кубиками около 1,5 см.

Совет: если помидоры очень сочные, удалите часть семян и сока, иначе соус будет долго увариваться.

Шаг 2. Обжарка лука

Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 3–4 минуты, помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным.

Шаг 3. Обжарка курицы

Положите курицу, посолите и поперчите. Обжаривайте 5–6 минут, переворачивая кусочки: они должны побелеть снаружи, но внутри пока могут быть сырыми.

Шаг 4. Помидоры

Добавьте помидоры и готовьте ещё 4–5 минут, пока они не размягчатся и не пустят сок.

Шаг 5. Сливки

Убавьте огонь до слабого, влейте сливки и перемешайте. Не торопите середину: пусть соус тихо прогревается, а не бурно кипит.

Прикройте крышкой и тушите 12–15 минут, один-два раза перемешав.

Шаг 6. Готовность

Курица готова, когда кусочки полностью побелели и на разрезе нет розового, а соус слегка загустел.

Самая лёгкая ошибка — оставить сковороду на сильном огне после добавления сливок: они могут расслоиться.

Если соус кажется жидким, снимите крышку и прогрейте ещё 2–3 минуты на слабом огне — ложка должна оставлять в нём заметный след.

Шаг 7. Подача

Дайте блюду постоять 5 минут. Подавайте с рисом, картофельным пюре или гречкой, полив гарнир сливочным соусом.

Советы для идеального результата

• Одинаковые кусочки. Для равномерной готовности.

• Сливки — на слабый огонь. Чтобы не свернулись.

• Не пересушивайте курицу. Она должна быть сочной.

• Дайте постоять. 5 минут — и блюдо станет гармоничнее.