Мясо по-домашнему в горшочке: секрет правильного порядка слоёв

Мясо на дне даёт сок, в котором картофель готовится как на пару. Если же картофель лежит внизу, он пригорает, темнеет и остаётся жёстким, потому что весь сок уходит в мясо.

Правильный порядок:

1. Мясо (дно)

2. Картофель

3. Морковь и лук

4. Мясо (верх)

5. Заливка

6. Лавровый лист

Ингредиенты

На 4 порции:

• свинина (мякоть) — 500 г;

• говядина (мякоть) — 300 г;

• картофель — 500 г;

• морковь — 120 г;

• репчатый лук — 100 г;

• томатная паста — 40 г;

• вода — 250 мл;

• соль — 7 г;

• чёрный перец молотый — 2 г;

• лавровый лист — 2 шт.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготовка мяса

Говядину и свинину нарежьте кубиком примерно 1 см и смешайте между собой. Свинина с жиринкой даёт сок, говядина — вкус. Это идеальное сочетание для горшочка.

Шаг 2. Сборка горшочков

В каждый из 4 горшочков выложите слоями:

1. Слой мяса (дно).

2. Кружки картофеля.

3. Слой моркови и лука.

4. Вторую порцию мяса (верх).

5. Соль и перец.

Важно: соль в нижний слой мяса не кладите. Она стекает на дно, и получается солёная лужица, а само мясо выходит пресным. Солите верхний слой.

Шаг 3. Заливка

Воду смешайте с томатной пастой и залейте в горшочки. Сверху положите лавровый лист.

Шаг 4. Запекание

Горшочки накройте крышками или фольгой. Отправьте в печь (духовку), разогретую до 180°C, на 50 минут.

Первые 20 минут держите фольгу сверху, затем снимите — так блюдо подрумянится.

Шаг 5. Подача

Достаньте горшочки. Крышка поднимается — и сразу видно слои: картофель держит форму, а мясо отдаёт сок. Всё это съедается с одной тарелки.

Советы для идеального результата

• Мясо режьте крупным кубиком. Ошпарьте его перед закладкой — так оно останется сочным.

• Смешивайте свинину и говядину. Свинина даёт сок, говядина — насыщенный вкус.

• Не солите нижний слой. Соль стечёт на дно, и мясо получится пресным.

• Не добавляйте много воды. 250 мл достаточно — сок от мяса сделает своё дело.

• Первые 20 минут под фольгой. Это помогает слоям «схватиться» и не пересохнуть.

Хранение

В холодильнике блюдо стоит до 2 суток. При разогреве добавьте ложку воды и прогрейте на плите. Обязательно протрите горшочек — на дне остаётся слой, который нужно смыть.

Простое блюдо с большим секретом

Мясо по-домашнему в горшочке — это уют, аромат и насыщенный вкус. Главное — правильный порядок слоёв: мясо на дно, картофель сверху. Тогда картофель готовится в пару от мяса, доходит до мягкости, а дно не пригорает.

Попробуйте этот рецепт — и вы увидите, как просто создать ресторанное блюдо дома. Приятного аппетита!