Синабоны: рецепт мягких булочек с корицей и кремом

Синабоны — это не просто булочки. Это аромат, уют и удовольствие в каждом кусочке. Мягкое, воздушное тесто, щедрая коричная начинка и нежный сливочный крем, который затекает между слоями. Готовятся они не так сложно, как кажется, а результат превосходит ожидания.

Сегодня делюсь рецептом, который проверен временем и даёт идеальные синабоны — пышные, сочные и невероятно ароматные.

Почему этот рецепт работает

• Тесто мягкое и эластичное — легко раскатывается и хорошо поднимается.
• Начинка сочная — коричневый сахар и корица дают насыщенный вкус.
• Сливки перед выпечкой — делают булочки нежными и влажными внутри.
• Крем из сливочного сыра — классика, которая завершает вкус.

Ингредиенты

• молоко — 250 мл;
• сахар — 80 г;
• сухие дрожжи — 7 г (или 25 г свежих);
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 80 г;
• соль — 5 г (⅓ ст. ложки);
• мука — 520–560 г.

• мягкое сливочное масло — 70 г;
• коричневый сахар — 180 г;
• корица — 15–20 г (примерно 2 ст. ложки).

• сливки 20% — 100 мл.

• сливочный сыр — 180 г;
• сливочное масло — 40 г;
• сахарная пудра — 80 г;
• ванильный сахар — 8 г.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготавливаем опару

Молоко подогрейте до 35–38°C — оно должно быть тёплым, но не горячим. Добавьте дрожжи и часть сахара (1 ст. ложку), перемешайте и оставьте на 5–10 минут. На поверхности должна появиться пенная шапка — это значит, что дрожжи активны.

Шаг 2. Замешиваем тесто

Добавьте к опаре яйца, растопленное и остывшее сливочное масло, соль и оставшийся сахар. Перемешайте. Постепенно вводите просеянную муку, замешивая тесто.

Вымешивайте тесто 8–10 минут — оно должно стать мягким, эластичным и слегка липким. Не забивайте мукой: лучшее тесто — чуть липкое.

Шаг 3. Подъём теста

Накройте тесто плёнкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться примерно вдвое.

Шаг 4. Готовим начинку

Пока тесто поднимается, смешайте мягкое сливочное масло с коричневым сахаром и корицей до однородной пасты.

Шаг 5. Раскатываем и начиняем

Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольник толщиной около 5–7 мм. Равномерно смажьте начинкой по всей поверхности.

Нарежьте пласт длинными полосками шириной 4–5 см. Каждую полоску аккуратно сверните в спираль — это будущие синабоны.

Шаг 6. Вторая расстойка

Переложите булочки в форму, застеленную пергаментом, оставляя небольшое расстояние между ними (они увеличатся). Накройте и оставьте на 25–40 минут.

Шаг 7. Заливаем сливками

Перед выпечкой аккуратно налейте между булочками 100 мл сливок. Это главный секрет сочных синабонов — сливки впитываются в тесто и делают его нежным.

Шаг 8. Выпекаем

Выпекайте при 180°C примерно 25–30 минут до золотистой поверхности. Ориентируйтесь по своей духовке.

Шаг 9. Готовим крем

Смешайте сливочный сыр, мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар до гладкости и однородности.

Шаг 10. Покрываем кремом

Дайте готовым синабонам постоять 5–7 минут, затем щедро нанесите крем. Крем растечется, затекая между слоями, и создаст ту самую текстуру, за которую синабоны так любят.

Советы для идеальных синабонов

• Не перегрейте молоко. Если оно будет выше 40°C, дрожжи погибнут.
• Масло для теста должно быть растопленным, но не горячим.
• Не забивайте тесто мукой. Оно должно быть мягким, даже слегка липким.
• Сливки — не пропускайте. Именно они делают синабоны влажными.
• Крем наносите на тёплые булочки — так он растекается и проникает в слои.

Этот рецепт даёт те самые синабоны: пышные, мягкие, с карамелизированной коричной начинкой и нежным кремом. Готовить их — удовольствие, а результат всегда радует.

Попробуйте испечь их на выходных — аромат разойдётся по всему дому, и булочки исчезнут ещё тёплыми. Приятного аппетита!

На нашем сайте вы найдёте отличный вариант белкового обеда — запеканку с курицей, творогом и черри, а как её правильно приготовить, читайте в нашем материале.

 Желаете всегда быть в курсе новостей Заинска? 

Добавить в избранное