Как приготовить манты с тыквой — советы кулинаров

Получится около 20 штук. Тесто удобно замесить на столе или в большой миске; готовить манты — в мантоварке или пароварке.

Ингредиенты

• тыква очищенная — 600 г;

• лук репчатый — 400 г;

• масло сливочное — 200 г;

• мука пшеничная — 450 г;

• яйцо куриное — 1 шт.;

• вода — 250 мл;

• зира — 2 ч. ложки;

• перец душистый молотый — 1 ч. ложка;

• соль — 2 ч. ложки.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Тесто

Яйцо слегка взбейте с водой и 1 ч. ложкой соли. Постепенно подсыпайте муку и замешивайте упругое тесто: оно должно собраться в шар и почти не липнуть к рукам.

Накройте и оставьте на 30 минут — отдохнувшее тесто легче раскатывать, и оно меньше стягивается.

Шаг 2. Начинка

Тыкву нарежьте кубиками примерно по 5 мм, лук — мелко. Масло режьте небольшими кубиками.

Смешайте овощи с зирой, перцем и оставшейся солью. Лук не разминайте: так начинка не пустит слишком много сока заранее.

Шаг 3. Формовка

Тесто разделите на две части, каждую раскатайте в пласт толщиной около 2 мм и нарежьте квадратами примерно 10 на 10 см.

В центр каждого положите начинку и несколько кусочков масла, края плотно защипните.

Важно: не кладите начинку на сухую муку и хорошо скрепляйте швы — иначе сок вытечет при готовке.

Шаг 4. Приготовление

Решётки мантоварки смажьте маслом, разложите манты с промежутками.

Когда вода внизу закипит, поставьте решётки, накройте крышкой и готовьте на сильном пару 40–45 минут.

Манты готовы, когда тесто стало матовым, упругим и легко отходит от решётки; тыква внутри мягкая.

Важно: не укладывайте их вплотную — пар должен проходить между ними.

Шаг 5. Подача

Подавайте горячими, со сметаной или сливочным маслом. Дайте им постоять 3–5 минут после мантоварки.

Советы для идеального результата

• Тыква кусочками. Не трите на тёрке.

• Много лука. Для сочности.

• Плотные швы. Чтобы сок не вытекал.

• Промежутки между мантами. Для циркуляции пара.

Хранение

Остатки остудите, уберите в закрытом контейнере в холодильник и съешьте в течение 2 суток.

Сочные, тонкие, простые

Манты с тыквой — это простой способ приготовить вкусное и сытное блюдо. Сочная начинка, тонкое тесто и аромат зиры. Идеально со сметаной или маслом.

Приятного аппетита!