Домашние пряники с глазурью: рецепт мягкой выпечки из детства

Ингредиенты

• кефир — 350 мл;
• сахар — 1 стакан (около 200 г);
• яйца — 2 желтка + 1 белок (ещё 1 белок понадобится для глазури);
• мёд — 1 ст. ложка;
• растительное масло — 3 ст. ложки;
• сода — ¾ ч. ложки;
• соль — щепотка;
• ваниль — по желанию;
• мука — примерно 2,5–3 стакана (около 320–380 г).

• 1 белок;
• 3 ст. ложки сахара.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Замешиваем тесто

Сначала смешайте два желтка, один белок, сахар и мёд. Хорошо перемешайте венчиком до однородности. Затем добавьте кефир и растительное масло. Ещё раз перемешайте. Отдельно соедините муку, соду, соль и немного ванили. Постепенно подсыпайте сухие ингредиенты в жидкую смесь и замешивайте мягкое тесто.

Важный момент: муки старайтесь не добавлять слишком много. Тесто должно быть мягким, слегка липким. Именно тогда пряники получаются особенно нежными.

Шаг 2. Формируем пряники

Раскатайте тесто толщиной около 1 сантиметра. Вырежьте кружочки обычным стаканом или формочкой. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга.

Шаг 3. Выпекаем

Выпекайте при 180°C примерно 20–25 минут, пока пряники слегка не зарумянятся. Ориентируйтесь на свою духовку.

Шаг 4. Готовим глазурь

Пока пряники в духовке, приготовьте глазурь. Белок смешайте с сахаром и слегка взбейте венчиком до белого цвета. Сильно взбивать не нужно — главное, чтобы сахар растворился и масса стала однородной.

Шаг 5. Покрываем глазурью

Горячие пряники сразу смажьте глазурью и отправьте обратно в духовку ещё на 5–7 минут, чтобы она подсохла. После этого остаётся только дождаться, пока они немного остынут… хотя дома это редко удаётся.

Маленький совет

Если убрать пряники в контейнер после полного остывания, они остаются мягкими ещё несколько дней. А на следующий день, как мне кажется, становятся даже вкуснее.

Вариации

• С корицей. Добавьте в тесто 1 ч. ложку корицы — аромат станет ещё теплее.
• С цедрой. Лимонная или апельсиновая цедра добавит свежести.
• С орехами. Измельчённые грецкие орехи в тесте сделают пряники сытнее.

Эти пряники — из тех рецептов, которые хочется повторять. Мягкие, ароматные, с нежной глазурью. Готовятся быстро, из доступных продуктов, а результат — как из детства.

 Желаете всегда быть в курсе новостей Заинска? 

Добавить в избранное