Жительница Заинска поделилась интересными рецептами заготовок на зиму

Салат с консервированной рыбой

Понадобится:

• 1 килограмм лука;
• 1 килограмм моркови;
• 1 стакан растительного масла;
• 0,5 стакана сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 4 банки консервированной скумбрии;
• 50 грамм уксуса.

Лук и помидоры нарезать кубиками, морковь натереть. Овощи смешать и варить 40 минут. Добавить масло, соль, рыбу и варить еще 20 минут, после чего добавить уксус. Переложить в стерилизованные банки и закатать. Получается 9 банок по 0,5 литра.

Лечо

• 3 килограмма помидоров;
• 10-15 болгарских перцев;
• 2 головки чеснока;
• 1 столовая ложка с горкой соли;
• 1 стакан сахара.

Овощи нарезать, чеснок натереть на терке. Смешать все ингредиенты, кроме чеснока и варить 30 минут. За 10 минут до готовности добавить тертый чеснок. Получается 4 литра лечо.

Салат «Анкл Бенс»

• 2 килограмма кабачков;
• 1 килограмм помидоров;
• 6-7 болгарских перцев;
• 250 граммов репчатого лука;
• 1 стакан томатной пасты;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан растительного масла;
• 1 столовая ложка уксуса;
• соль по вкусу.

Смешать томатную пасту с сахаром и варить 10 минут. Добавить мелко нарезанные кабачки и растительное масло, варить еще 10 минут. Затем добавить нарезанный лук и перец и варить еще 10 минут, после чего в массу положить нарезанные помидоры и варить 10 минут. В конце добавить уксус и соль и поварить еще 10 минут. Получается примерно 3 литра салата.