Тарталетки с икрой: 4 идеи, которые спасут ваш новогодний фуршет

1. Классика: Тарталетки со сливочным кремом и красной икрой

Самый традиционный и любимый многими вариант.

Ингредиенты (на 15-20 тарталеток):

• Готовые песочные тарталетки — 15-20 шт.

• Красная икра (лососевая) — 100-150 г (лучше охлажденная, чем замороженная)

• Сливочный сыр (типа «Филадельфия») или густая сметана — 200 г

• Укроп или зеленый лук — для украшения

• Лимон — несколько долек (по желанию)

Приготовление:

1. Тарталетки заранее достаньте из упаковки, чтобы они немного подсохли и стали хрустящими.

2. Сливочный сыр хорошо размешайте до кремообразного состояния. Если используете сметану, убедитесь, что она очень густая (можно смешать с щепоткой соли и мелко рубленным укропом).

3. Наполните тарталетки кремом с помощью ложки или кондитерского мешка. Не до самого верха, оставьте место для икры.

4. Аккуратно выложите сверху по ½-1 ч.л. красной икры. Кладите икру непосредственно перед подачей, чтобы тарталетки не размокли.

5. Украсьте мелко рубленным укропом или зеленым луком. Можно положить сверху маленькую дольку лимона или каплю лимонного сока прямо на икру.

Совет: Для элегантной подачи можно начинить тарталетки кремом заранее, а икру в отдельных пиалах поставить рядом, чтобы гости сами клали себе нужное количество.

2. Более сытный вариант: Тарталетки с крабовым салатом и икрой

Получается мини-салат в тарталетке.

Ингредиенты (на 15-20 тарталеток):

• Готовые тарталетки — 15-20 шт.

• Красная или черная икра — 50-70 г (для украшения)

• Крабовые палочки или мясо краба — 200 г

• Отварное яйцо — 2 шт.

• Свежий огурец (мелко нарезанный) — 1 шт.

• Майонез или греческий йогурт — 2-3 ст.л.

• Укроп, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Крабовые палочки, яйца и огурец мелко нарежьте кубиком.

2. Смешайте все ингредиенты для салата, заправьте майонезом (йогуртом), посолите, поперчите.

3. Наполните тарталетки салатом.

4. Сверху украсьте горкой красной или черной икры. Эффектно смотрится сочетание обоих видов.

3. Элегантный вариант: Тарталетки с авокадо и икрой

Для любителей современной кухни. Получается нежно и изысканно.

Ингредиенты (на 15-20 тарталеток):

• Готовые тарталетки — 15-20 шт.

• Икра (красная, черная или даже икра летучей рыбы тобико) — 80-100 г

• Спелый авокадо — 1 шт.

• Сливочный сыр — 100 г

• Сок ½ лимона

• Соль, белый перец — по вкусу

• Креветки очищенные (по желанию) — для украшения

Приготовление:

1. Авокадо разомните вилкой в пюре, сразу сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнело.

2. Смешайте пюре авокадо со сливочным сыром до однородности. Посолите и поперчите.

3. Наполните тарталетки кремом из авокадо.

4. Сверху выложите икру. Можно добавить по одной маленькой креветке.

4. Изысканный вариант: Тарталетки с яйцом пашот и икрой

Для настоящих гурманов и если вы ждете гостей не сразу, а сможете быстро собрать закуску.

Ингредиенты (на 8-10 тарталеток):

• Готовые тарталетки — 8-10 шт.

• Красная икра — 100 г

• Перепелиные яйца — 4-5 шт. (или куриные яйца — 2-3 шт.)

• Уксус для варки яиц — 1 ст.л.

• Сливочный сыр или густой соус бешамель — 100 г

• Укроп — для украшения

Приготовление:

1. Приготовьте яйца пашот: в кипящую подсоленную воду с уксусом аккуратно разбейте яйца (удобнее делать по одному) и варите 2-3 минуты. Достаньте шумовкой и обсушите. Перепелиные варятся около 1 минуты.

2. На дно каждой тарталетки намажьте немного сливочного сыра.

3. Аккуратно положите в каждую половинку или четвертинку яйца пашот (куриное можно разрезать пополам).

4. Обильно украсьте икрой и веточкой укропа.

С Новым годом! Пусть ваше праздничное застолье будет изысканным и вкусным. 

Фото автора