Готовим праздничный аперитив по ноу-хау рецепту: Оливье в булочке

Ингредиенты для приготовления булочек с Оливье

Для блюда потребуются простые и доступные продукты.

Для корзинок:

• Слоеное тесто (бездрожжевое или дрожжевое) — 500 г.

Для начинки «Оливье»:

• Картофель отварной — 2 шт. (средних)

• Морковь отварная — 1 шт.

• Яйца куриные отварные — 3 шт.

• Огурцы маринованные или соленые — 2-3 шт.

• Колбаса вареная (или ветчина, отварная курица) — 200 г.

• Зеленый горошек консервированный — 3-4 ст. ложки.

Для заправки:

• Майонез — 3-4 ст. ложки

• Горчица (обычная или дижонская) — 1 ч. ложка

• Чеснок — 1-2 зубчика

• Соль, черный молотый перец — по вкусу

• Укроп свежий (для подачи) — по желанию.

Пошаговый рецепт с фото

Приготовление состоит из двух ключевых этапов: создание хрустящих основ и подготовка начинки.

Шаг 1: Готовим корзинки из слоеного теста

1. Духовку разогрейте до 200°C.

2. Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной около 3-4 мм.

3. Стаканом или круглой формой для выпечки диаметром 6-8 см вырежьте кружки. Из 500 г теста получится примерно 12-15 заготовок.

4. Кружки выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

5. Отправьте в разогретую духовку на 10-15 минут до красивого золотистого цвета и полного подъема.

6. Готовые корзинки полностью остудите на решетке.

Шаг 2: Готовим начинку «Оливье»

1. Все отварные овощи (картофель, морковь), яйца и колбасу нарежьте аккуратными мелкими кубиками одинакового размера.

2. Огурцы также нарежьте кубиками. Если они слишком влажные, слегка отожмите лишний рассол.

3. В миске смешайте все нарезанные ингредиенты, добавьте зеленый горошек.

4. В отдельной пиале приготовьте заправку: смешайте майонез, горчицу и чеснок, пропущенный через пресс.

5. Заправьте салат, аккуратно перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.

Шаг 3: Собираем булочки

1. Полностью остывшие корзинки из слоеного теста аккуратно разрежьте ножом пополам по горизонтали, как булочку для бургера.

2. Ложкой наполните нижнюю часть каждой корзинки достаточным количеством салата «Оливье».

3. Накройте верхней частью теста. Можно закрепить булочку шпажкой для канапе.

4. Подавайте сразу после сборки, украсив веточкой укропа.

Полезные советы и вариации рецепта

• Чтобы тесто не деформировалось: перед выпеканием кружки можно слегка проколоть вилкой в центре.

• Для экономии времени: используйте готовое охлажденное слоеное тесто.

• Вегетарианский вариант: замените колбасу на отварные шампиньоны или авокадо.

• Более диетическая заправка: майонез можно смешать со сметаной или натуральным йогуртом в пропорции 1:1.

• Подача: такие булочки с Оливье идеально смотрятся на большой праздничной тарелке, выложенные горкой. Они не размокают моментально, поэтому их можно приготовить за 30-40 минут до подачи.

Этот рецепт — прекрасный пример того, как привычный вкус можно подать в новой, креативной форме. Булочки с Оливье станут настоящей звездой праздничного стола и точно запомнятся вашим гостям. Приятного аппетита!

Фото автора