В Заинске живет любитель «тихой охоты»

Илья Степанов не считает себя профессиональным грибником. Называет себя любителем, но это больше из скромности. На самом деле он с супругой почти каждый год, как только наступает сезон, выезжают в лес за грибами.
В этом году отправились на «тихую охоту» за опятами. Раскрывать всех секретов, где находятся самые грибные места они не стали. Назвали только одно - близ деревни Суык-Чишма Заинского района, куда выезжали три раза на час - полтора. Там набрали шесть семилитровых ведер опят. Естественно супруги соблюдали необходимые условия при сборе грибов - аккуратно срезали ножки. Ни в коем случае нельзя брать с корнем. Иначе на следующий год не будет такого же богатого урожая.
- Как только привезли грибы домой - помыли и почистили их. Для меня это самый трудоемкий процесс. Однако преодолев его, после начиналось самое интересное - маринование. Сначала в течение шести минут отваривали опята. Параллельно готовили маринад: в кипящую воду добавили душистый перец, лавровый лист, порошок корицы, гвоздику, уксус, соль. Смесь варили не более четырех минут. Получившимся маринадом залили грибы, уложенные в банки. После остудили и убрали в холодильник, - рассказывает Илья Степанов.
Мелкие и средние опята супруги замариновали, а крупные - заморозили. Зимой замороженные опята можно жарить с картошкой или варить из них разные супы. А маринованные грибы, прежде чем подавать на стол необходимо приправить подсолнечным масло и луком. По словам супругов Степановых, грибы долго не «задерживаются» в холодильнике, заканчиваются за считанные недели. Нужно и самим насладиться, и родных угостить.

Ольга Степанова
Фото автора