Урожай в надежных руках: эксперты Россельхозцентра рассказали, как сохранить картофель до весны

С приходом осени у дачников и фермеров наступает ответственная пора — закладка картофеля на хранение. Успех этого предприятия зависит не только от качества выкопанных клубней, но и от знаний о правильном их хранении. Гузель Хусаинова, заместитель руководителя филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Республике Татарстан.филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Республике Татарстан делится профессиональными рекомендациями, которые помогут сохранить вкус и пользу любимого овоща.

Подготовка начинается с поля
Первый и важный этап — правильная подготовка картофеля перед отправкой в погреб. После выкопки клубни необходимо перебрать, удалить растительные остатки и лишнюю землю. Важный прием — просушка урожая на открытом воздухе в течение 2-3 часов. Это позволяет кожуре огрубеть и стать менее уязвимой для механических повреждений.

Отдельное внимание уделяется семенному картофелю. Для него highly effective приемом является озеленение. «Клубни, позеленевшие на свету, накапливают соланин. Это вещество делает их устойчивыми к заболеваниям, создавая природный барьер для патогенной микрофлоры. Однако такой картофель ядовит и пригоден только для посадки», — поясняют эксперты.

Готовим хранилище
Обязательное условие для успеха — тщательная подготовка погреба или подвала. Помещение необходимо очистить от прошлогодних остатков, заделать все щели и проверить систему вентиляции. После просушки стены и потолок рекомендуется продезинфицировать — побелить свежегашеной известью или обработать бордоской смесью. Для борьбы с вредителями можно использовать серные шашки, строго соблюдая меры безопасности.

Четыре периода хранения
Ключ к длительному хранению — понимание физиологических процессов, происходящих в клубнях, и контроль температуры.

• Лечебный период. Сразу после уборки картофелю нужно дать время на «реабилитацию» (от 5 дней до 3 недель). При температуре +18 – +19 °C и влажности 85–95% зарубцовываются механические повреждения, кожура укрепляется, а крахмал накапливается. В это время важно обеспечить хорошую вентиляцию.
• Период охлаждения. В течение последующего месяца температуру нужно плавно понизить до +2°C, +5 °C. Это переведет картофель в состояние глубокого покоя.
• Зимний (основной) период. На этом этапе важно стабильно поддерживать низкую температуру (+2°C, +5 °C) и высокую влажность (85–95%), чтобы избежать преждевременного прорастания.
• Весенний период. С началом потепления клубни начинают просыпаться. Чтобы задержать этот процесс, в конце зимы можно ненадолго снизить темперацию в хранилище до +1,5°C, +2 °C, проветрив его в морозные дни.

Картофель, предназначенный для посадки, весной, наоборот, нужно прогреть до +10°C,+15 °C, чтобы повысить его устойчивость.

Следование этим проверенным временем и наукой советам позволит сохранить урожай в отличном состоянии до следующего лета.