Странная сине-серая птица на рынке отпугнула покупателей — но она оказалась редкой китайской породой с тысячелетней историей и диетическим мясом
Синяя курица: китайская порода с тысячелетней историей
Петухи были синие. Кожа сине-серая, лапы тёмные. Народ шёл мимо и шептался: порченые, больные. А я знала, что это — китайская шёлковая курица, или силки.
Породе больше тысячи лет. Сине-серая кожа, тёмное мясо и голубоватые кости — не химия и не болезнь. Это генетическая особенность: повышенное содержание меланина. Перо пуховое, на ощупь как шёлк, отсюда и название.
.png)
Вкус и готовка
Мясо плотное, диетическое, с нежной текстурой. Что-то среднее между индейкой и кроликом. Петуха лучше не жарить, а пустить на бульон и томить подольше. Бульон получается тёмный — к этому надо быть готовым.
Я почти всегда беру домашнюю птицу, а не магазинные отбеленные ножки. То, что мы едим, влияет на самочувствие. Грустно, что люди прошли мимо редкой птицы из-за непривычного вида.
Нет комментариев