Иң тәмле һәм татлы мандариннарны ничек сайларга?

Мандарин согы катлаулы химик составка ия, ул уникаль әчкелтем-татлы тәме белән тәэмин ителә. Анда органик кислоталар һәм шикәр, глюкоза, алдегидлар, спиртлар күп, шулай ук антранил кислотасының метил эфиры бар, ул мандарин җимешләренә үзенчәлекле тәм бирә. Мандарин, күпчелек цитрус җимешләре кебек, витаминнарга бай (аеруча С витамины). Җимешкә ул йомшак әчкелтем тәм бирә. Моннан тыш, мандариннарда А, Д, К, В витаминнары, минераль тозлар, пектин, җимешнең тәменә һәм исенә тәэсир итүче эфир майлары бар. Мандариннар һәм мандарин согы организмны ныгыту, ашкайнату системасына ярдәм итә, ә фитонцид үзлекләре аркасында микробларга каршы үзлеккә дә ия.

Сатуда иң тәмле мандариннар

Кибет киштәләренә бу цитрус берничә җитештерүче илдән килә. Иң еш очрый торган җимеш китерүчеләр - Испания, Абхазия, Марокко, Төркия һәм Кытай. Туган илгә карап, бу җимешләр тышкы яктан да, тәме буенча да төрле. Җимеш сайлаганда, моны исәпкә алырга кирәк, аеруча цитрус бәйрәм өстәленә бирелергә тиеш булганда. Абхазия белгечләре абхазия мандариннары иң экологик яктан чиста дип саныйлар, чөнки җитештерүчеләр җимеш бакчаларын химик матдәләр белән эшкәртмәскә тырышалар. Бу җимешләрнең ачык кызгылт сары кабыгы һәм әчкелтем-татлы тәме бар. Мондый цитрус кабыгында яшел төстәге кечкенә таплар булырга мөмкин.

Кабыгын чистарту  җиңел, эчендәге орлыклар бераз гына булырга мөмкин. Татлы булуыннан тыш, абхаз мандариннары көчле, цитрус хуш искә ия - бу җимешнең килеп чыгышын билгеләүче билгеләрнең берсе булып тора. Шуңа күрә, мандариннарны татлы һәм орлыксыз ничек сайларга дигән сорау туа икән, үз сайлавыгызны Абхазия җимешләрендә туктатырга кирәк.

Әмма бу республикадан килгән җиләк-җимешне саклау вакыты шактый кыска, чөнки җимешләр химик матдәләр белән эшкәртелмәгән.

Марокка мандариннары

 Сатып алучылар алдында нинди мандариннар иң татлы дигән сорау тугач, ул Мароккодан китерелгән цитрусларга игътибар итәргә тиеш. Аларны нечкә, интенсив кабыгы белән танып була, ул куе кызгылт сары, кызыл диярлек. Уртасында Марокко мандариннарының характерлы уем бар, һәм орлыклар бик сирәк. Җитештерүчеләр һәр җимешкә ромб формасында махсус кара стикер ябыштыралар, анда җимешнең кайсы илдән китерелүен белү җиңел. Күпсанлы тикшеренүләр нәтиҗәләре буенча, Роскачество иң тәмле мандариннарны атады, һәм Мароккодан килгән хуш исле һәм татлы цитрус алар арасында.

Төрек кулланучыларының күбесе бу илдәге цитрус базарда иң арзаннары арасында дип саныйлар. Аларның уртача зурлыгы һәм нечкә сары яки алсу кызгылт сары кабыгы бар, аны бүлемтекләргә аеру авыр. Төрек мандариннары күп орлыклары булуы белән аерылып торалар. Белгечләр цитрус төсе никадәр көчлерәк булса, алар тәмлерәк дип әйтәләр.

Испания мандариннарын һәр җимештә кечкенә яшел ботак булуы белән танырга мөмкин - бу формада алар башка илләргә ташылганда яхшырак саклана. Шуңа күрә аларны сатып алырга һәм 1-2 атна эчендә суыткычның яшелчә бүлегендә сакларга киңәш ителә. Испаниядән килгән мандариннар еш кына ачык кызгылт сары төскә һәм түгәрәк, бераз тигезләнгән формага ия. Аеручы билге - кабыгында бу җимешләрнең зур тишекләре бар һәм җиңел чистартыла.

Ләкин, бу төр цитрус җимешләрен яратучыларның күбесе Испания мандариннарында күп орлыклар бар, шуңа күрә сатып алучылар аларны башка сортларга караганда азрак алалар.

Моннан тыш, бу цитрус шактый кыйммәт булуы белән аерылып тора.

Кытай мандариннары

Сатуда Кытай җитештерүчеләреннән килгән мандариннар да еш очрый. Җимешләре уртача зурлыкта, кабыгы ачык сары төстә, баллы җимешләре итләч. Орлыкларның уртача саны бу җимешне сатып алучылар арасында популяр итә. Моннан тыш, Кытай мандариннары бик очсызлардан саналмый.

Ләкин, кайбер белгечләр бу ил җитештерүчеләре продукцияне еш кына төрле химик матдәләр белән эшкәртәләр, шуңа күрә Кытайдан цитрусны саклык белән кулланырга кирәк, аеруча хроник авырулар һәм аллергиялары булган кешеләргә.

Сатып алганда берничә сайлау нечкәлекләре

Әгәр дә сатып алучы төрле сортлардан татлы мандариннарны ничек сайларга белмәсә, аңа берничә гади принципны кулланырга киңәш ителә:

1. Бер генә булса да җимешне татып карамыйча, берьюлы берничә килограмм сатып алмаска киңәш ителә. Белгечләр һәр сортның 1-2 цитрусын алырга һәм аларны шунда ук сынап карарга киңәш итә. Шулай итеп, иң татлы мандариннарны тәҗрибәле юл белән билгеләргә һәм аларны сатып алырга мөмкин.

2. Яңа җимешләр генә тәмле була, шуңа күрә җәрәхәтләнмәгән, тулы, ялтыравык кабыгы булган җимешләрне сайларга кирәк, кул белән кысып карагач сок чыкмый торган булырга тиеш. Әгәр алай булмаса, димәк, мандаринда черү процесслары башланган һәм бу мандарин тәмле булмаячак.

3.Кабыктагы коңгырт таплар яки хәтта кечкенә генә күгәргән таплар булса беркайчан да цитрус сатып алырга ярамый.

4. Нык йомшак җимешләрне дә алмаска, читкә куярга кирәк, чөнки бу аларны ташыган вакытта туңдырылган яки чери башлаган дигән сүз.

5. Кайсы мандаринның яхшырак булуын белү өчен аның өлгергәнлегенә игътибар итәргә кирәк. Җитлекмәгән җимешләр беркайчан да татлы түгел, алар һәрвакыт әче була. Җимешнең өлгерүен кабыгы буенча билгеләргә мөмкин: яхшы, өлгергән мандаринда ул җиңел генә чистартыла, ә өлгермәгән цитрусны чистарту бераз авыррак .

6. Җимешнең артык зур яки яссы формасы еш кына мандаринның әче булуын белдерә.

7. Ачык төстәге кызгылт сары кабык белән уртача зурлыктагы цитрус сатып алу яхшырак - алар еш кына татлы, әз орлыклы була.

8.Сайлаганда җимешнең формасына да игътибар итәргә кирәк: аның тигез булганрагын сайлау киңәш ителә.

9.Цитрус исе мөһим - коры, әчкелтем җимешләрдә еш кына мандарин исе булмый. Җитлеккән, соклы мандаринда һәрвакыт көчле, тәмле  ис сизелә.

11. Җимештә ялтыравыклы балавыз катламы булганнарын сатып алмаска киңәш ителә. Димәк, җимешне озаграк саклау өчен фунгицидлар белән эшкәрткәннәр. Мондый цитрус җимешләрен регуляр куллану сәламәтлеккә начар тәэсир итәргә мөмкин.

12. Җимешне уч төбенә салып карарга киңәш итә белгечләр. Җимеш никадәр авыррак күренсә, шулкадәр өлгергән дип санала.

Шулай итеп, базарда яки кибетләрдә сыйфатлы мандарин сайлау авыр түгел. Иң мөһиме - тәм сыйфатлары вакыт узу белән начарланмасын өчен һәм цитрус үз файдасын югалтмас өчен, аларны артык озак сакламаска гына кирәк.