Сладкие маринованные огурчики: рецепт с кисло-сладким маринадом

Знаете, я очень люблю такие огурчики — хрустящие, ароматные и именно сладенькие. Открываешь зимой баночку, и кажется, будто лето снова вернулось.

Маринад здесь необычный: сахара довольно много, поэтому вкус получается приятный кисло-сладкий, а не просто солёный. Делюсь рецептом, который уже стал любимым в нашей семье.

Ингредиенты

• свежие огурцы — сколько войдёт в банки;
• зонтики укропа — 2–3 шт.;
• лист хрена — 1–2 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• чёрный перец горошком — 4 шт.;
• душистый перец — 4 шт.;
• чеснок — 4–5 зубчиков;
• зерновая горчица — по 1 ч. ложке на литровую банку (по желанию).

• сахар — 150 г;
• соль — 40 г;
• лимонная кислота — 1 ч. ложка.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготовка огурцов

Хорошо вымойте огурцы и замочите их в холодной воде примерно на 3–5 часов. Если огурчики только что собраны с грядки, этот шаг можно пропустить или немного сократить время. После замачивания ещё раз промойте огурцы и срежьте кончики.

Шаг 2. Подготовка банок

На дно чистых банок выложите укроп, лист хрена, лавровый лист, чёрный и душистый перец и чеснок. Если хочется лёгкого горчичного аромата — добавьте зерновую горчицу.

Шаг 3. Укладка огурцов

Старайтесь выбирать небольшие огурчики и ставить их вертикально — так они хорошо и плотно помещаются в банке.

Шаг 4. Первая заливка

Залейте огурцы крутым кипятком до самого верха, накройте крышками и оставьте примерно на 20 минут.

Шаг 5. Приготовление маринада

Воду из банок слейте в кастрюлю и измерьте, сколько её получилось. На каждый литр воды добавьте 150 г сахара и 40 г соли. Доведите до кипения и хорошо размешайте, чтобы всё растворилось.

Шаг 6. Добавление лимонной кислоты

Снимите маринад с огня, добавьте лимонную кислоту и перемешайте.

Шаг 7. Заливка огурцов

Сразу же залейте банки горячим маринадом до самого верха и герметично закройте подготовленными крышками.

Шаг 8. Остывание

Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. Укутывать их не нужно.

Маленький совет

Если любите именно сладкие маринованные огурчики, не уменьшайте сахар в первый раз — именно его количество здесь даёт тот самый характерный кисло-сладкий вкус.

А если хочется сделать вкус чуть интереснее, попробуйте добавить в баночку немного зерновой горчицы. Получается очень ароматно, но сама горчица при этом не забивает вкус огурцов.

Хранение

Храните банки в прохладном тёмном месте — кладовка, погреб или холодильник. При правильной закатке огурчики стоят всю зиму и остаются хрустящими.

С чем подавать

• К картофельному пюре — классика.
• К мясу или птице — отличный гарнир.
• Как самостоятельная закуска — на праздничный стол.
• В салаты — для пикантности.

Сладкие маринованные огурчики — это не просто заготовка. Это вкус лета, который можно открыть зимой и почувствовать, как возвращается тепло. Хрустящие, ароматные, кисло-сладкие — они исчезают со стола быстрее, чем успевают остыть.

 Желаете всегда быть в курсе новостей Заинска? 

Добавить в избранное