День картофеля: история, факты и проверка качества в лаборатории

ИСТОРИЯ КАРТОФЕЛЯ

Картофель – продовольственная культура с тысячелетней историей. Его происхождение связано с высокогорьями южноамериканских Анд, где индейцы выращивали его ещё 9-7 тысяч лет назад. Для цивилизации инков картофель был основной сельскохозяйственной культурой – его называли «цветком древней цивилизации» и даже поклонялись ему, считая одушевлённым существом.

В Европу картофель попал в XVI веке (сначала в Англию), но поначалу его воспринимали как декоративное и даже ядовитое растение.

Общеизвестно, что в Россию картофель привез Петр I, однако заморское растение не сразу признали и поначалу называли «дьявольским фруктом». Крестьяне не хотели сажать незнакомый овощ. К тому же были случаи отравления: по незнанию люди употребляли в пищу не корнеплоды, а зеленые «ягоды», созревшие на ботве. Крестьяне долго и упорно противились картофелю, предпочитая традиционные на тот момент репу и редьку. Прежде чем картошка заслужила звание «второго хлеба», прошли десятки лет. В наше время без нее не обходится ни одна семья. Она – в пюре, супах, пирогах и т.д.

Сегодня картофель считается важнейшей продовольственной культурой. В мире существует от 3 000 до 5 000 сортов картофеля. Они различаются по срокам созревания, урожайности, устойчивости к болезням, вкусу, цвету и другим характеристикам.

ПОЛЬЗА И ВРЕД КАРТОФЕЛЯ

В праздник, посвященный данному корнеплоду, будет нелишним узнать о пользе картофеля:

– он снижает риск сердечных заболеваний, что обусловлено наличием в овоще клетчатки, способствующей активизации метаболизма и снижению уровня холестерина в крови;

– является поддержкой для костной ткани – благодаря наличию в картофеле железа и цинка, способствующих производству коллагена, который важен для здоровья суставов и хрящевых тканей;

– благотворное влияние на нервную систему, благодаря наличию в овоще витаминов группы В;

– свежий картофельный сок помогает при повышенной кислотности при язве желудка и двенадцатиперстной кишки;

– благодаря холину, входящему в состав корнеплода, поддерживает память и здоровый сон;

Однако следует отметить, что картофель обладает не только полезными, но и вредными свойствами:

– овощ может вызывать аллергическую реакцию у людей с индивидуальной повышенной чувствительностью к нему;

– из-за наличия простых углеводов картофель противопоказан людям, страдающим ожирением или сахарным диабетом;

– вероятность образования соланина в клубнях при прорастании побегов или попадании света способна вызвать отравление;

– повышенная калорийность картофеля, приготовленного на сале, масле или по рецепту «фри».

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О КАРТОФЕЛЕ

Факт 1

Картофель является многолетним растением. Мы выкапываем его ежегодно, так как нас интересуют клубни. Однако, если бы не наше вмешательство, картофельные кусты могли бы продолжать расти.

Факт 2

Разводят картофель не только на Земле, но и в космосе. Именно он был первым овощем, который вырастили за пределами нашей планеты. Такой эксперимент провели в 1995 году на космическом корабле «Колумбия».

Факт 3

Картофель выращивают в 125 странах, а в нескольких ему установлены памятники. Их можно увидеть, например, в Минске и Кемеровской области (Мариинск). В бельгийском Брюгге можно посетить музей, в котором расскажут об истории картофеля. А в музее, расположенном в американском городе Блэкфут, показывают историю возникновения и развития картофельной промышленности.

Факт 4

Неочищенные картофельные клубни на 80% состоят не из крахмала, как многие думают, а из воды. Крахмала в них всего около 15%.

Факт 5

В 2011 году на Национальной выставке садоводов в Сомерсете был представлен рекордно крупный клубень весом 4,98 кг.

ИССЛЕДОВАНИЯ КАРТОФЕЛЯ В ЛАБОРАТОРИЯХ ЦОК АПК

В лаборатории филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Республике Татарстан специалисты проводят энтомологические, гельминтологические, микологические, бактериологические и вирусологические исследования картофеля. Для проверки корнеплодов используют следующие методы:

– полимеразная цепная реакция (ПЦР), которая позволяет выявить детекции вирусов, вироид веретеновидности клубней картофеля, а также возбудителей бактериозов (например, кольцевой гнили, чёрной ножки, бурой бактериальной гнили);

– вороночно-флотационный метод используют для выявления цистообразующих нематод (золотистая и бледная картофельная нематода).

– Следует добавить, что в семенном картофеле не допускается наличие вредителей, семян сорняков, а также возбудителей болезней, имеющих карантинное значение для Российской Федерации. Поэтому основная цель проведения исследований карантинного фитосанитарного состояния семенного материала картофеля –  не допустить распространения опасных карантинных объектов на территории страны и за ее пределами, – сообщила заместитель заведующего испытательной лабораторией филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Республике Татарстан Ульяна Полканова.

С начала 2026 года специалистами филиала исследовано более 291 тонн семенного  картофеля для внутреннего рынка и 18 тонн для экспорта в Казахстан. Результаты проведенных исследований подтвердили полное соответствие картофеля карантинным фитосанитарным требованиям России и страны-импортера.

Международный день картофеля – это важный праздник, он напоминает о значимости этого корнеплода для экономики, а также о его полезных свойствах. Воспользуйтесь этой датой, чтобы насладиться любимыми блюдами или освоить новые рецепты.

Фото автора